Zelva Rooftop

Menú de $105.000 Antes $150.000

Entradas:

- Croquetas de res: Croquetas cremosas de res servidas sobre alioli de limón cubiertas con lluvia de parmesano.

- Gyosas de cerdo: 4 unidades de gyosas de cerdo en cocción lenta con salsa anguila, hechas al vapor servidas con salsa sweet chile.

- Baos de cerdo: 2 unidades de baos al vapor, con carne de cerdo en cocción lenta agridulce coronado con pico e gallo fresco y mayonesa chipotle.

Plato fuerte:

- Poke: Bowl con base de arroz de sushi, tartar de salmón marinado con gary y zumo de limón, sésamo, hilos de mango viche, pepino encurtido, aguacate, mayo dinamita y cebollín.

- Capellini al pesto: Pasta capellini impregnada en salsa pesto (albahaca, maní, queso parmesano, emulsionado con aceite ajonjolí) acompañado de milanesa apanada coronado con salsa acevichada (cebolla morada pimentón, zumo de limón, vinagre zu, sirasha) jamón serrano.

- Coliflor al horno: Coliflor en cocción lenta y parrillado, servido sobre un cremoso de zanahoria rostizada y mandarina deshidratada y crocantes de quinua.

Postre:

- Tres leches: Bizcocho esponjoso bañado en cremoso de 4 leches (leche líquida, crema de leche, leche en polvo, leche condensada) coronado con crema pastelera neutra.

- Milhoja: Tres capas delgadas de hojaldre con curd de maracuyá museline y arequipe artesanal terminado con una crema de vainilla.

- Budin de pan: Cremoso de pan con mermelada de frutos rojos horneado acompañado con helado y bañado con salsa inglesa.

Menú de $145.000 Antes $200.000

Entradas:

- Croquetas de jamón serrano: Dos croquetas cremosas de jamon serrano servidas sobre alioli de limón y lluvia de parmesano.

- Mini hamburguesas: Dos unidades de hamburguesas de 60g de carne de res cada una, pan brioche hecho en casa mayo trufata, lechuga fresca, tomate,queso cheddar y tocineta acompañado de papa francesa.

- Springroll de vegetales: Dos unidades de springroll crocantes rellenos de vegetales salteados en aceite de ajonjolí ,queso crema y quinua crocante. Servidos sobre mayo trufata.

Plato fuerte:

- Solomo de cerdo: 300g de solomo de cerdo pasado por salmuera 12 horas parrillado y servido sobre un pure de platano maduro y salsa de uchuva.

- Arroz apastelado: Arroz parborizado cremoso con vegetales (zanahoria, arveja, plátano maduro, cebolla blanca) salsa anticuchera (cocacola, cebolla morada, pimentón, ají panca) coronado con 180g de panceta horneada cascos de limón y cilantro shifon.

- Risotto de setas: Risotto de setas preparado a base de escabeche de champiñón parís, servido en su punto rayado con salsa anguila lluvia de parmesano y champiñón parís sellado en parrilla.

Postre:

- Tiramisú de pistacho: Crema mascarpone de pistacho ,servido sobre una soletilla bañada en almibar de amaretto,crumble de café y vainilla y perlas de sal de vino.

- Milhoja: Tres capas delgadas de hojaldre con curd de maracuyá museline y arequipe artesanal terminado con una crema de vainilla.

- Volcán: Bizcocho esponjoso de chocolate con centro liquido de milo acompañado de helado artesanal de vainilla.