Anatilde

Menú de $85.000 Antes $138.000

Entradas:

- Arepas del caribe: Dos arepas de yuca elaboradas a mano en nuestra cocina, horneadas y rellenas de carne molida guisada en salsa criolla, inspiradas en la tradicional carimañola costeña. Acompañadas de suero costeño y encurtido artesanal que aportan frescura y equilibrio. Un homenaje a los sabores del Caribe colombiano, reinterpretados a través de la arepa, símbolo de nuestra mesa.

- Chicarrones de mazorca: Trozos de mazorca asados en mantequilla, marinados en una preparación de notas ligeramente picantes, hasta lograr una textura dorada, crocante por fuera y jugosa por dentro. Acompañados de un dip cremoso de chorizo santarrosano que aporta intensidad, carácter y un sutil toque ahumado. Una entrada que celebra el maíz como ingrediente ancestral de nuestra cocina.

Plato fuerte:

- Maduro a la criolla: Inspirados en nuestra región, plátano bien maduro asado y horneado, montado con sobrebarriga hecha en cocción lenta en sus propios jugos y estofada en salsa criolla, se cubre con queso mozzarella y se lleva al horno hasta fundir y dorar. Finalizado con queso campesino, notas frescas de guacamole y cebolla encurtida, alioli de ajos ahumados y brotes orgánicos. (Se puede convertir en opcion vegetariana)

- Arepa pulled pork: Nuestra arepa de maíz peto, rellena de tierna costilla de cerdo desmechada cocida lentamente y bañada en nuestra clásica salsa bbq artesanal, servida con queso mozzarella, sour cream, picadillo de piña parrillada y cebolla encurtida de la casa. Una mezcla perfecta de notas ahumadas, dulces y cremosas.

Postre:

- Tres leches de maracuya: Postre cuchareable a base de bizcocho suave de vainilla, bañado en la clásica mezcla de tres leches. Se acompaña de crema chantilly artesanal preparada en casa, pulpa fresca de maracuyá que aporta acidez y frescura, y trozos de chocolate semiamargo.

Menú de $105.000 Antes $150.000

Entradas:

- Chicharrones de mazorca: Trozos de mazorca asados en mantequilla, marinados en una preparación de notas ligeramente picantes, hasta lograr una textura dorada, crocante por fuera y jugosa por dentro. Acompañados de un dip cremoso de chorizo santarrosano que aporta intensidad, carácter y un sutil toque ahumado. Una entrada que celebra el maíz como ingrediente ancestral de nuestra cocina.

- Tostadas de panceta: Dos arepas maíz delgadas y crocantes, montadas con chicharrón hecho al horno y bañado en nuestra salsa bbq artesanal de guayaba y ron viejo de caldas, finalizadas con piña parrillada y brotes frescos de cilantro que aportan frescura Una entrada que une lo dulce, lo ahumado y lo crocante en una interpretación contemporánea del sabor colombiano.

Plato fuerte:

- Ensalada de pollo andina: Mezcla de hojas verdes frescas, tomates cherry, fajitas de pechuga de pollo marinado y horneado. Se acompaña de uchuva confitada en mantequilla, aportando un contraste frutal y delicado, arroz crocante horneado, que añade textura. Se finaliza con una vinagreta artesanal de soja y lulo, que equilibra notas dulces, ácidas y saladas en una interpretación fresca, tropical y contemporánea de la cocina colombiana. (Se puede convertir en opcion vegetariana)

- Mazorcada de res: Una propuesta con alma caribeña elaborada con fajitas de res salteadas con maíz tierno desgranado, llevadas a cacerola de hierro con una salsa cremosa de quesos y una cama de queso doble crema. Se lleva al horno hasta lograr un fundido perfecto y una textura suave. Se finaliza con papas crocantes tipo fosforito y queso parmesano espolvoreado, acompañada de crujientes nachos de arepa de maíz.

Postre:

- Tarta vasca de la montaña: Tarta vasca horneada con queso crema tipo philadelphia, de textura suave y cremosa. Se sirve con una crema de caramelo de café especial hecha en casa, evocando la esencia de la región cafetera colombiana. Un postre que fusiona la tradición europea con la identidad del café de nuestra tierra.