Ébano

Menú de $165.000 Antes $230.000

Entrada

- Sauté de hongos del bosque y mazorquitas tiernas: Hongos silvestres salteados con finas hierbas, mazorquitas tiernas crocantes y reducción de café de origen.

- Buñuelos de morcilla sobre emulsión de pimentón asado: Crujientes buñuelos de morcilla artesanal sobre emulsión de pimentón asado y crocante de remolacha.

- Zarzuela clásica de mariscos al estilo del chef: Selección de mariscos frescos en sofrito tradicional, pomodoro rústico y vino blanco.

Fuerte

- Salmón en costra de maní: Salmón en costra de maní, acompañado de crema de albahaca y raíces andinas.

- Bife ancho ahumado: Bife ancho a la parrilla con chimichurri ahumado, queso azul, tomates confitados y cremoso de maíz.

- Suprema rellena de la casa: Suprema de pollo rellena de espinaca y durazno, acompañada de pomodoro rústico y arroz cremoso de champiñones.

- Berenjena al curry: Berenjena asada con curry especiado, acompañada de vegetales rostizados y crujientes artesanales.

Postre

- Tiramisú del eje cafetero: Preparado en mesa con café de origen, amaretto, mascarpone y cacao.

- Cheesecake de arándanos: Capas cremosas de yogur griego y arándanos sobre base crocante de galleta, terminado con arándanos frescos.