Tributo Pereira Hotel Sazagua

Menú de $145.000 Antes $280.000

Entrada

- Sopa de chontaduro, maíz asado y queso feta: 100% vegetariana, hecha en fondo de verduras, mazorca tierna y con un toque griego de queso de cabra.

- Langostinos panko con chutney de uchuvas: Una salsa dulce, salada y ácida en todo su sentido y en el sentido contrario, para bañar unos langostinos apanados en panko. Un regalito de India con una encima de Japón.

- Ceviche de chicharrón sazagua: Nos arriesgamos a algo nuevo para nosotros, por pedido del público: ceviche de nuestro afamado chicharrón.

- Patacón sazagua con ceviche de camarones o ceviche vegetariano: Patacón de plátano entero con ceviche de camarones y mango pintón. Tenemos versión vegetariana.

Fuerte

- Lomo de res encostrado en parmesano con pesto negro: Lomito de res en corteza de parmesano, pesto de aceitunas negras y frijol negro, servido con puré cremoso de papa amarilla.

- Chalupa de pollo: Pechuga de pollo a la parrilla montada encima de una arepa muy tostada con crema de frijol, pico de gallo y aguacate.

- Arroz vietnamita vegetariano: Arroz de vegetales y hongos salteado, servido con cintas de tortilla de huevo.

- Ajiaco de mariscos: Mezcla de papas y mariscos en fumet de pescado y guascas, acompañado de arroz alcaparrado

Postre

- Genovesa de coco: Genovesa en tres leches de coco con frutos rojos y crema montada.

- Crocante de quinoa: Entre brownie y galleta de quinoa, servido con helado de vainilla.

- Crème brûlée de café: En esta temporada le rendimos homenaje a nuestra región y nos atrevemos con esta combinación sutil pero algo atrevida.