Crispy Crab

Menú de $105.000 Antes $171.550

Entradas:

- Crabbys apanados: La capa apanada cede con un crujido seco y dorado, y adentro explota una mezcla caliente de palmito de cangrejo desmenuzado y queso doble crema derretido, salado, suave y con esa cremosidad que se pega al paladar de la mejor manera. Por encima, un hilo de salsa teriyaki dulce con fondo ahumado que corta la riqueza del queso y le da un giro inesperado, casi adictivo. No es una entrada. Es una advertencia de lo que viene.

- Caldos de pescado: De preparación lenta, que se construye delicadamente, que se deja ir despacio hasta que el pescado le entrega todo su sabor al caldo. Se sirven dos porciones individuales, una para cada comensal: calientes, humeantes, con todo el sabor a costa que te reconforta. El líquido es cargado, aromático y delicioso, con ese fondo marino profundo que sólo da un buen hueso de pescado cocinado a fuego lento. Se sirve con papita cocida dentro y limón al gusto. Cierra los ojos y es como si la costa te hubiera invitado a sentarse.

- Ceviche de camarón: Camarones frescos, limpios, con esa textura firme que sólo tiene el marisco recién trabajado y cinco personalidades distintas para llevarlos al límite. Llega acompañado de chips de plátano verde, naturales y crujientes, cortados firmes para aguantar cada cucharada sin romperse.

* Nota: Se puede escoger entre las siguientes bases:

Tropical: Limón, maracuyá, cebolla morada, cilantro y tiras de mango biche, ácido, frutal y con ese punch del mango verde que te despierta la boca de golpe.

Cóctel: En salsa rosada con cebolla, cilantro, y notas dulces de mandarina, con ese balance entre el dulce y el ácido que nunca falla.

Tradicional: Base de salsa de tomate, cebolla, cilantro y limón, directo, con el sabor de siempre ejecutado con precisión.

Peruano: Limón, cebolla morada, cilantro, pimentón y maíz kanka tostado, fresco y con textura, el kanka le da ese toque tostado y terroso que lo hace diferente a todos los demás.

Plato fuerte:

- Trucha encocada: Trucha fresca y sellada a la plancha hasta lograr esa costra dorada que guarda toda la jugosidad adentro. Preparada en un encocado del Pacífico que es pura tradición convertida en arte. La leche de coco fresco reduce lentamente con especias hasta convertirse en una salsa sedosa, levemente dulce, con un fondo cálido que abraza cada fibra del pescado sin opacarla. Se sirve con arroz con coco, chips de plátano crujientes y ensalada fresca tipo coleslaw. Un plato que une la riqueza de nuestra región cafetera con los sabores del litoral colombiano. Local de corazón, costero de alma. También se puede pedir con la salsa a parte o solo a la plancha.

- Mojarra frita: La mojarra llega a la mesa tal como debe: Entera, con su piel tensa y dorada que cruje al presionarla con el tenedor, y su carne blanca adentro que se separa en láminas perfectas, húmeda y con ese sabor limpio y dulzón que tiene el pescado cuando se fríe bien, a temperatura correcta, sin apuro, hasta que cada rincón de la piel se vuelve una delgada lámina de oro crujiente. El arroz con coco absorbe los jugos que caen, los chips de plátano verde añaden textura, y la ensalada fresca corta la fritura. No hay nada que cambiarle porque no hay nada que mejorar. Esto es Colombia en un plato.

- Spaguetti en camarones: Pasta larga al dente bañado en una salsa marinera densa y aromática, cargada de camarones frescos, jugosos que sueltan su sabor natural en cada mordisco, salteados y que se integran a cada hebra de espagueti como si hubieran nacido juntos. Un plato que satisface con elegancia, que combina la comodidad de la pasta con la intensidad del mar. Acompañada de exquisita ensalada fresca tipo coleslaw y pna brioche tostado con mantequilla. Para los que quieren algo diferente, pero sin arriesgar el placer.

Postre:

- Isla encocada: Exquisito postre artesanal, bañado en caramalo, con esa textura entre el flan y la panna cotta que se deshace en capas de dulce láctico y vainilla. Suave, húmedo y con esa textura sedosa que se derrite antes de que quieras que se acabe. Por dentro una capa de coco que le da el toque crujiente y tropical que lo hace único. Dulce sin empachar, sofisticado sin perder su alma caribeña. Una isla de verdad es exactamente eso, dos mundos en el mismo lugar.

- Banana crispy: Banana madura apanada en una costra dorada que cruje al primer toque — con helado de vainilla derritiéndose encima y un hilo de coco rallado que cae sin apuro. Frío y caliente. Crujiente y suave. Todo en el mismo bocado. 

Menú de $145.000 Antes $211.600

Entradas:

- Crabbys apanados: La capa apanada cede con un crujido seco y dorado, y adentro explota una mezcla caliente de palmito de cangrejo desmenuzado y queso doble crema derretido, salado, suave y con esa cremosidad que se pega al paladar de la mejor manera. Por encima, un hilo de salsa teriyaki dulce con fondo ahumado que corta la riqueza del queso y le da un giro inesperado, casi adictivo. No es una entrada. Es una advertencia de lo que viene.

- Caldos de pescado: De preparación lenta, que se construye delicadamente, que se deja ir despacio hasta que el pescado le entrega todo su sabor al caldo. Se sirven dos porciones individuales, una para cada comensal: calientes, humeantes, con todo el sabor a costa que te reconforta. El líquido es cargado, aromático y delicioso, con ese fondo marino profundo que sólo da un buen hueso de pescado cocinado a fuego lento. Se sirve con papita cocida dentro y limón al gusto. Cierra los ojos y es como si la costa te hubiera invitado a sentarse.

- Ceviche de camarón: Camarones frescos, limpios, con esa textura firme que sólo tiene el marisco recién trabajado y cinco personalidades distintas para llevarlos al límite. Llega acompañado de chips de plátano verde, naturales y crujientes, cortados firmes para aguantar cada cucharada sin romperse.

* Nota: Se puede escoger entre las siguientes bases:

Tropical: Limón, maracuyá, cebolla morada, cilantro y tiras de mango biche, ácido, frutal y con ese punch del mango verde que te despierta la boca de golpe.

Cóctel: En salsa rosada con cebolla, cilantro, y notas dulces de mandarina, con ese balance entre el dulce y el ácido que nunca falla.

Tradicional: Base de salsa de tomate, cebolla, cilantro y limón, directo, con el sabor de siempre ejecutado con precisión.

Peruano: Limón, cebolla morada, cilantro, pimentón y maíz kanka tostado, fresco y con textura, el kanka le da ese toque tostado y terroso que lo hace diferente a todos los demás.

Plato fuerte:

- Parrillada crispy: Este es el plato que lo dice todo sobre crispy crab en una sola presentación. Primero, el filete de tilapia cocido y bañado en nuestra salsa de marinera con camarones frescos, cocinados en una base cremosa y profunda que se derrama sobre el pescado como una marea lenta e irresistible. Segundo, el salmón a la plancha con esa costra sellada que encierra la jugosidad rosada y mantecosa del interior. Tercero, el filete crispy: apanado en nuestra miga especial, sabrosa y crocante, crujiente hasta los bordes, con la tilapia húmeda y tierna adentro. Tres texturas distintas, tres sabores que se complementan sin pisarse, en un solo plato que llega a la mesa y ocupa el espacio con autoridad. Acompañado de chips de plátano natural y ensalada fresca.

- Salmón en salsa de queso: Filete de salmón grueso de 250g a la plancha, sellado con precisión para mantener ese interior rosado, graso y suave que se parte con el lado del tenedor, cubierto por una salsa de queso doble crema y especies, untuosa, densa y sabrosa con esa salinidad leve del queso artesanal colombiano. Tambièn puede venir bañado en nuestra salsa encocada especial del pacifico o simplemente a la plancha para disfrutar de su naturalidad. El arroz dencoco equilibra, los chips de plátano verde rompen la textura, y la ensalada refresca justo cuando se necesita. Un plato elegante que no se esfuerza por parecerlo.

- Arroz crab: Arroz cocido lentamente en leche de coco mezclado con verduras, sedoso y perfumado que ya solo por el olor vale el viaje. Encima, un surtido generoso de mariscos y camarones frescos que sueltan todo su sabor al mar en cada cucharada, coronado con un langostino apanado — crujiente por fuera, jugoso por dentro — acompañado con deliciosos chips de plátano fresco o patacón, ensalada verde con puerro crocante, tomates cherrys y aderezo de albahaca.

Postre:

- Isla encocada: Exquisito postre artesanal, bañado en caramalo, con esa textura entre el flan y la panna cotta que se deshace en capas de dulce láctico y vainilla. Suave, húmedo y con esa textura sedosa que se derrite antes de que quieras que se acabe. Por dentro una capa de coco que le da el toque crujiente y tropical que lo hace único. Dulce sin empachar, sofisticado sin perder su alma caribeña. Una isla de verdad es exactamente eso, dos mundos en el mismo lugar.

- Banana crispy: Banana madura apanada en una costra dorada que cruje al primer toque — con helado de vainilla derritiéndose encima y un hilo de coco rallado que cae sin apuro. Frío y caliente. Crujiente y suave. Todo en el mismo bocado.