Atardeceres del Café

Menú de $165.000

Entrada

- Langostinos crocantes: Langostinos apanados en panko, acompañados de cebollas acevichadas y vegetales salteados en salsa de soya con infusión de limonaria y jengibre.

- Ensalada de pera bella helena: Peras cocidas lentamente en vino y especias, mezclum de lechugas, queso frito, nueces y flores de siete cueros.

Fuerte

- Cazuela de salmón: Filete de salmón acompañado de salsa bouillabaisse con mejillones al vino, espinacas salteadas y rollos de zucchini.

- Osobuco en salsa de vino y hummus de marañón: Osobuco en cocción lenta al vacío durante 24 horas, acompañado de hummus de marañón, salsa de carne y vino, zanahorias y espárragos en mantequilla avellanada.

- Lomo wellington atardeceres: Deconstrucción de lomo wellington con cebollas crocantes, espinacas salteadas, salsa de champiñones y tomate parrillado y confitado.

Postre

- Tiramisú de pistacho: Clásico tiramisú con crema de pistacho y queso, con capas de galleta remojadas en amaretto y café.

- Merengón atardeceres: Deconstrucción del merengón con espuma de crema pastelera de guanábana, tostada francesa, fresas frescas, mermelada de arándanos y mora, coronado con merengue crocante y polvo de remolacha.