Valjala

Menú de $105.000 Antes $150.500

Entrada

- Ceviche de chicharrón: Crujientes trozos de chicharrón de 60g marinados al momento en un refrescante zumo de limón de la casa, acompañados de cubos de mango dulce, cebolla roja fina y cilantro fresco. Servido con crujientes patacones de plátano verde. El equilibrio perfecto entre lo cítrico, lo dulce y el toque crocante.

- Queso crujiente en salsa de uchuva: Bloque de queso doble crema de 100g apanado en panko dorado y crujiente, frito a la perfección para lograr un corazón suave y fundido. Se sirve acompañado de una salsa artesanal agridulce de uchuva y tomate chonto madurado. Un juego irresistible de texturas y sabores.

Fuerte

- Pechuga en salsa de champiñones y mostaza: Jugosa pechuga de pollo sellada a la mantequilla, bañada en una cremosa salsa artesanal de champiñones frescos con un sutil toque de mostaza y pimienta negra. Se sirve acompañada de un tradicional arroz blanco con fideos cabello de ángel tostados que le aportan un delicioso toque crujiente, y una refrescante ensalada de lechuga crespa, tomates cherry, calabacín amarillo, cebolla roja, almendras tostadas y vinagreta de la casa.

- Morrillo en reducción de vino y panela: Tierno y jugoso morrillo de res cocinado a fuego lento, bañado en una rica y brillante reducción de vino tinto, panela, un toque de salsa inglesa y sutiles notas aromáticas de canela y clavo de olor. Servido sobre una cama de puré de papa pastusa extra cremoso a la mantequilla y tomates chontos confitados. Una combinación perfecta de sabores tradicionales y reconfortantes.

- Cazuela de frijoles de la casa: Tradicionales frijoles bola roja cocinados con zanahoria y sazonados con un auténtico hogao criollo. Se sirve en cazuela acompañados de arroz blanco, chicharrón crujiente y dulces cubos de plátano maduro. Un plato reconfortante, lleno de sabor local y tradición.

- Hamburguesa con tocinetas al estilo Señora Arango: Jugosa carne artesanal a la plancha, acompañada de tocineta ahumada y seleccionada, queso cheddar, vegetales frescos y la salsa especial de la casa. Servida en pan brioche sellado y acompañada de nuestras exclusivas papas crespas preparadas con el secreto y la sazón única al estilo Señora Arango.

Postre

- Crumble de manzana de la casa: Deliciosas manzanas horneadas a la perfección con un toque de canela, cubiertas con una capa crujiente de galleta artesanal. Servido tibio, acompañado de una suave bola de helado de vainilla y coronado con un sutil hilo de salsa de caramelo artesanal. El contraste perfecto entre frío y caliente.

- Brownie clásico con helado: Suave y melcochudo brownie de chocolate tradicional, servido tibio para resaltar su textura esponjosa y húmeda. Acompañado de una delicada bola de helado de vainilla y bañado con hilos de salsa de chocolate. El clásico perfecto que nunca falla para cerrar tu comida.