1959 Bistró Lucerna

Menú de $135.000 Antes $180.000

Entradas:

- Tartar de tomate, mousse de camarón y flores de salmón: Timbal de tomate y pepino en brunoise con cremoso especial de camarón, coronado con láminas de fresa y almendras.

Plato fuerte:

- Merluza en domo de hojaldre y mix de pure artesanal al graten: Filete de pesca blanca, bañado en mayonesa de ajo negro y escamas de patatas, acompañado de un mix rustico de pures, maíz y coliflor, con una corteza crujiente y dorada de queso parmesano. acompañado de verduras salteadas. todo coronado con un canasto de hojaldre crocante.

- Cochinillo: Cochinillo prensado, sellado y braseado en mantequilla de hierbas, bañado en chutney de albaricoque, con gajos de naranja, calabaza y remolachas a las brasas. acompáñalo con: cascos de papas al romero, verduras salteadas de temporada o pasta.

- Rissoto de cebada, orellanas y chutney de manzana (opción vegetariana): Risotto de cebada perlada, salteado en vino blanco con espárragos, orellanas y maíz tierno. para el toque fresco y dulce, el chutney de manzana. la combinación perfecta en un solo plato.

- Sopa bullabesa: Aromática sopa típica de la región del sur de francia, compuesta por variedad de mariscos frescos, acompañada de tostas de pan artesanal.

Postre:

- Crème brûlée: postre clásico francés horneado al vapor, aromatizado con vainilla, finalizado con una fina capa de azúcar crujiente.

Menú de $165.000 Antes $220.000

Entradas:

- Causa de pollo 19-59: Causa de pollo desmechado en mayonesa artesanal de la casa, cebollín, mix de vegetales, jugo de yuzu y cubos de aguacate. coronados con croquetas de papa limeña. suaves y con un toque cítrico en su interior.

Plato fuerte:

- Ribeye en olla de cocion lenta: Ribeye tierno y lleno de sabor, en cocción controlada de 36 horas en sus jugos, glaseado en vino tinto. sobre cremoso y delicioso risotto de cebada perlada, perfumado con aceite de albahaca.

- Pollo coq au vin (pollo al vino): Pollo marinado al vacío con aromáticas y vino tinto, estofado con verduras al dente y mostaza antigua, acompañado de puré de papa.

- Ribeye en olla de cocion lenta: Ribeye tierno y lleno de sabor, en cocción controlada de 36 horas en sus jugos, glaseado en vino tinto. sobre cremoso y delicioso risotto de cebada perlada perfumado con aceite de albahaca.

- Sopa bullabesa: Aromática sopa típica de la región del sur de francia, compuesta por variedad de mariscos frescos, acompañada de tostas de pan artesanal.

Postre:

- Volcán de tiramisú: Postre italiano montado en capas a base de cremoso de tiramisú y mascarpone, bizcochuelo de café, galleta lengua de gato impregnada con extracto de café y licor de amaretto.