Entretipicos

Menú de $105.000  Antes $149.000

Entrada

- Langostino crujiente en salsa de mango: Langostinos apanados y fritos al punto para lograr un exterior dorado y ultra crujiente. Contrastando con su interior jugoso. Servida sobre emulsión ligera de mango maduro con jengibre fresco y un toque de ají, dulce, terminados con micro cilantro, dulce, picante y con la acidez justa para balancear el mar.

- Canasta de patacón y camarón: Canasta de patacón verde frito 2 veces hasta quedar ultra crujiente, relleno de camarones aplanados y dorados y jugoso acompañado de guacamole cremoso con toque de limón y pico de gallo fresco. Para compartir con el balance perfecto entre crocante cremoso y cítrico

- Chicharrón y bbq nachos: Base de nachos crocantes chicharrón crocante glaseado en reducción bbq. Con notas de miel y ají dulce coronados con queso fundido, guacamole ligero y cilantro fresco. Un encuentro entre gourmet y tradición, pensado para abrir el apetito sin afán

Fuerte

- Frijoles cremosos de cocción lenta: Chicharrón ultra crujiente, carne jugosa con hogao, maduro caramelizado y arepa de maíz fresco. Acompañado de arroz jazmín, huevo y aguacate, un plato abundante y pensado para disfrutar sin afán

- Salmón del atlántico en emulsión de camarón: Salmón sellado a la plancha con piel crocante, bañado en salsa cremosa, elaborada con camarones frescos, ajo, cebolla y un toque de crema. Acompañado de patacón, mezcla profundo de sabor y elegante textura. Con alma de costa, mezcla de lechuga crespa crujiente con láminas de aguacate, bastones de zanahoria y tomates cherry frescos terminada con vinagreta de hierbas y un toque de limón fresco y balanceado

- Lengua de res sellada en mantequilla: Cocción lenta, corte fino y sello en mantequilla sobre sofrito de tomate y cebolla larga, cebolla cabezona y pimentón rojo, montada en su propio caldo reducido en comino y achiote con un final de cilantro fresco. Acompañado de papa y yuca al vapor, arroz jazmín al vapor, ensalada de aguacate y apio, cortes finos de aguacate, pepino y batavia sobre una base de hojas frescas, un toque de cilantro y un aliño cítrico que aporta brillo sin opacar.

Postre

- Delicia de maracuyá ( mousse o esponjado): Este postre se caracteriza por su textura ligera y aireada similar a una nube, que se deshace en la boca dejando un rastro refrescante y tropical. A base de galleta de leche triturada en el fondo que aporta un toque crocante y un contrapunto sólido a la suavidad de la crema. El mousse es una mezcla equilibrada de crema de leche, leche condensada y zumo puro de maracuyá. Es una textura cremosa, pero sofisticadamente firme para sostenerse. La salsa con un toque final es una reducción de pulpa de maracuyá con sus semillas naturales. Está salsa aporta un color amarillo y brillante, acidez intensa que corte el dulce de la base. Las semillas además de ser decorativas, aportan un crunch natural que recuerdan el origen silvestre de la fruta.

- Delicia cremosa de café: Este postre es un equilibrio maestro de aromas. No busca ser extremadamente dulce, sino resaltar las notas de chocolate, nuez y tostado propias de un buen café de origen.

- Waffle artesanal de frutos rojos y crema: Disfruta de un waffle recién horneado, dorado y crujiente por fuera con un corazón esponjoso. Lo acompañamos con una suave y sedosa crema de queso que equilibra perfectamente el dulzor, bañada en una reducción artesanal de moras silvestres y fresas frescas. Una explosión de frescura y cremosidad en cada bocado.