Unlugar mediterráneo Manizales

Menú de $95.000 Antes $130.000

Entradas:

- Velluto: Mini arepas de yuca terciopelo con tocino laqueado en reducción de balsámico y panela, acompañadas de dip cremoso de uchuva y microverdes frescos.

- Tramonti: Crujientes falafels de garbanzo, servidos con tzatziki refrescante, pan pita suave y hummus cremoso. una combinación vibrante que celebra los sabores clásicos y frescos del mediterráneo.

- Navegante: Camarones apanados con un sutil toque de limón y pimienta, servidos sobre un puré cremoso de coliflor y acompañados de pan crocante

Plato fuerte:

- Penne amalfi: Pasta penne al pesto, burrata suave que se derrite al mezclarla y zanahorias crujientes que le dan ese toque inesperado. acompañado de pan focaccia recién horneado, opción vegetariana ideal para quienes disfrutan cada bocado sin complicaciones.

- Pasta de la nonna: Fetuccini en salsa siciliana con pollo crocante en parmesano, acompañada de zucchinis asados y queso al olivo.

- Montes de toscana: Costillas de res cocidas a fuego lento en una delicada salsa de pimientas, servidas con papas francesas trufadas, cremoso de coliflor y una fresca guarnición de hojas verdes y tomates cherry.

Postre:

- Bocados del edén: Trufas rellenas de queso filadelfia y frutos rojos, acompañada de helado y almendras troceadas.

- El beso del olivo: Crujiente por fuera, cremoso por dentro. pan relleno de cheesecake con helado de vainilla, aceite de oliva y sal marina. un contraste que enamora.

- Pera eterna: Peras envinadas acompañado de nueces tostadas, queso mascarpone, galleta troceada, caramelo salado y parmesano crocante

Menú de $135.000 Antes $185.000

Entradas:

- Velluto: Mini arepas de yuca terciopelo con tocino laqueado en reducción de balsámico y panela, acompañadas de dip cremoso de uchuva y microverdes frescos.

- Sartén de verduras mediterráneas con burrata: Zuquini, tomate y berenjena a la parrilla con champiñones, servidos sobre un suave pesto de albahaca. al centro, cremosa burrata y un toque de reducción de balsámico. acompañado de pan focaccia

- Gravlax: Láminas de salmón curado artesanalmente con cítricos y eneldo, acompañadas de una crema de ricota suave con ralladura de limón y crumble de pistacho tostado, chisp de papá y puré de guisantes.

Plato fuerte:

- Bife roast beef en su punto, bañado en una intensa y cremosa salsa de queso roquefort, servido sobre un puré de papa sedoso que se funde con cada bocado. acompañado de pera confitada que aporta el contraste dulce perfecto, y vegetales salteados que completan esta experiencia sofisticada y reconfortante.

- Perla del mar: Rollos de salmón rellenos de tocineta laqueada en panela y vino tinto con un cremoso dip de queso, acompañado de puré de guisantes confitado en aceite trufado y escamas de zapallo con puré cremoso de papa.

- Basilisco: Pasta en salsa cremosa de queso azul y fondo de res, acompañada de langostinos apanados con un toque suave de queso philadelphia y uchuva. decorado con microverdes para un final fresco y equilibrado.

Postre:

- Tarde en la riviera: Base de torta de chocolate húmeda con crema de café y baileys, cubierta con chocolate semiamargo al 60% y decorada con naranjas deshidratadas y almendras

- Cheesecake horneado: Tarta de queso horneada con una base de galleta y confitura de uchuva y mango.

- Tiramisú de pistacho: Clásico tiramisú italiano con un toque fresco: cremoso mascarpone, suave bizcocho con café y una delicada crema de pistacho.